麻の実ピッツァ紹介 ～共通トッピング食材編～
麻の実ピッツァ 生地編、ソース編 に続き、共通食材編です。複数のピッツァMENUで使用するトッピング食材を紹介いたします。
既に紹介した食材については、当該欄へのリンクを貼らせていただきました。
＜麻の実ピッツァ 共通食材編＞
［紹介済食材］
a.麻の実パウダー
b.麻燻製・麻の実ナッツ
c.セミドライ・ミニトマト
A.3種チーズ（北海道十勝産）
当店で用いるメインチーズには、国内産（北海道産）を用いています。
多くの方に馴染みある「よつ葉乳業」さんのチーズになります。
北海道十勝の生乳100%で作られており、風味豊かなチェダーチーズ、コク深いゴーダチーズ、糸引きの良いモッツァレラチーズでブレンドされています。
海外チーズに負けない、コクと旨味、そして、気品さが漂うチーズです。
シュレッド・チーズですが、よく用いられる結着防止剤（セルロース）は用いていません。混じりけなしの純粋なチーズを味わえます。
「北海道十勝 3種のチーズ」
「麻の実ピッツァ ゴルゴンゾーラ（左）とサルシッチャ（右）。こちらはソースを用いずに、3種チーズのみを他と比べて1.5倍量で用いています。ピッツァ生地のと3種チーズの美味しさをシンプルに存分に味わえます。
B.パルメザン・チーズ（北海道産）
北海道の良質な生乳から生まれたパルメザンチーズ（硬質の長期熟成チーズ）を、そのまま削って袋詰めしたパウダーチーズです。海外品に比べると塩気が少なく、上品な味わいの粉チーズです。ピッツァのトッピングや、ジェノベーゼ・ソース等￥に用いております。
C.麻麹／にんにく麹
自家製の麻麹／にんにく麹の活用を積極的に行っていこうと考えております。
麻の実の豊富なたんぱく質が、麹発酵することで良質なアミノ酸等に変化し、旨味成分が発揮されます。詳細は、こちらのページ をご覧ください。
ピッツァでは、マリナーラと麻麹アヒージョに用いております。
［紹介済食材］
a.麻の実パウダー
b.麻燻製・麻の実ナッツ
c.セミドライ・ミニトマト
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