ガーリック・キャベツ・パスタ【まかない麻飯】

たっぷりガーリックと手ちぎりキャベツのパスタ。イタリア家庭料理「貧乏人のパスタ」風に仕上げてみました。キャベツに絡む麻の実ナッツとガーリックがポイント。簡単で美味しくてお気に入りです。

・（参考）イタリア庶民に人気！ 『貧乏人のパスタ』、作ってみる？
https://www.orangepage.net/ymsr/news/daily/posts/8274

麻ナッツは、火を止めてから投入することを忘れずに（オメガ3/6の栄養価が損失してしまうため）。余熱でちょっとトロッとした麻ナッツも美味いです。

＜材料：1人前＞

・パスタ
・にんにく　適量（写真では1人前 3粒ほどとタップリ目。）
・卵　1～2個（写真では2人前で3個使っています。1人前では2個。）
・唐辛子
・オリーブオイル
・ブラックペッパー
・粉チーズ
・麻の実ナッツ　約10～15ｇ（大さじ1強）
・麻の実オイル　約10g（大さじ1） ※ない場合はナッツを増やします

＜作り方＞

1．にんにくは粗みじん切り。唐辛子と一緒に、多めのオリーブオイルと合わせて弱火にかける。

2．卵をフライパンに流しいれる。（別の皿にいったん割り入れてから注ぐ方がリスクないです。そして、当たり前ですが、丸いセルクルを使った方が見栄えよいです。）5～6分くらいグツグツと火入れする。

3．1％程度の塩水でパスタを茹でておく。

4．卵が半熟っぽくなってきたら、1～2つ皿に取り出しておく。

5．卵が残ったフライパンにキャベツを入れ、中火にして軽く炒める。フライパンに残した卵は適当にヘラなどで細かくします。（油が足りなさそうであればオリーブオイル追加）

6．時間どおりに茹でたパスタをフライパンに投入。ゆで汁も大さじ2くらい加えて、軽く混ぜ合わせる。（あえてアルデンテにはしません）

7．火をとめて、麻の実ナッツと粉チーズをかけて、フライパンをあおって全体を混ぜ合わせる。（パスタを直接トングなどで触りすぎない。）
　チーズの旨味はイノシン酸。麻の実、卵の旨味はグルタミン酸。やはりチーズがある方が相乗効果で美味しくなります。チーズがNGなときは、肉や、かつおぶし粉（魚粉）、魚醤を少し入れると良いかと思います。

8．皿に盛り付けたあとに、多めのブラックペッパー、取り出した半熟卵を乗せて、スプーン1杯の麻の実オイルをかける。

．．．よろしければ、お試しください。