お手製・麻ケチャップ が絶品。

麻ケチャップの紹介です。うちがつくっているトマトソースを用いてつくりました。フレッシュトマトとバルサミコ酢が活きてます。麻は旨味とコクの縁の下的な引き立て役となっています。

＜材料＞

・うちのトマトソース（トマト缶、飴色玉ねぎ、にんにく、塩、ローリエ）　
・きび糖　※トマトソース量の5％　
・バルサミコ酢（普通の酢でOKです）　※トマトソース量の5％　

☆麻の実オイル　少々

その他、実は以下もつかっています。もちろん使わなくても充分美味しいです。
・セミドライトマト（トマトは乾燥させるとグルタミン酸に加えて、グアニル酸という旨味も生成されます。）
・麻塩麹 少々（グルタミン酸の旨味豊富。少し入れたら美味くなります。）

＜作り方＞

1．トマトソースは、ハンドブレンダー等でペースト状にします。

2．酢以外の材料を、焦がさないよう、かき混ぜながら煮詰めます。

3．煮詰まったら、バルサミコ酢を入れて終了。粗熱がとれたら、冷蔵保管を忘れずに。

☆食べる直前に、麻の実オイルを少し垂らして混ぜます。味が豊かになるのをご実感ください。

　

今日のまかない麻ごはん

早速と、オムライスをつくってみました。

ライス部分は、トマトソースベースです。　たっぷりの麻の実ナッツは、余熱状態で投入します。

半熟卵部分が崩れてしまったので、、、拡大写真で。

ケチャップが違うだけで、なんとフレッシュで美味いんでしょう。絶品です。